Šampanjac spada u penušava vina, koja sadrže više šećera nego druga vina, a u njemu ima i naročitog kvasca. Zbog toga se u flaši stvori pritisak od gasa koji nastaje previranjem. Kad skinemo žicu koja drži zapušač, pritisak iz boce ga snažno gurne napolje i zato on izleti kao iz puške pampurače! Šampanjac (ili šampanj) je jedno od najpoznatijih finih vina u svetu. Naziv mu potiče od imena francuske oblasti Šampanje, koja mu je postojbina. U šampanjac se stavlja šećer i kvasac, čije vrenje stvara ugljen-dioksid. To izaziva i povećanje pritiska u boci, tako da on dostigne 4-6 atmosfera. Zbog toga zapušač šampanjske boce mora biti vezan žicom. Ni otvaranje nije jednostavno: najpre se preseče žica, a zapušač se dotle pridržava prstom i otpušta se vrlo polako, da s njim ne izleti i vino iz boce.
jan6
