Monthly Archives: januar 2012

Zašto zapušač šampanjske boce odleti?

Uobičajen

Šampanjac spada u penušava vina, koja sadrže više šećera nego druga vina, a u njemu ima i naročitog kvasca. Zbog toga se u flaši stvori pritisak od gasa koji nastaje previranjem. Kad skinemo žicu koja drži zapušač, pritisak iz boce ga snažno gurne napolje i zato on izleti kao iz puške pampurače! Šampanjac (ili šampanj) je jedno od najpoznatijih finih vina u svetu. Naziv mu potiče od imena francuske oblasti Šampanje, koja mu je postojbina. U šampanjac se stavlja šećer i kvasac, čije vrenje stvara ugljen-dioksid. To izaziva i povećanje pritiska u boci, tako da on dostigne 4-6 atmosfera. Zbog toga zapušač šampanjske boce mora biti vezan žicom. Ni otvaranje nije jednostavno: najpre se preseče žica, a zapušač se dotle pridržava prstom i otpušta se vrlo polako, da s njim ne izleti i vino iz boce.

Zašto ekspresni lonac pišti?

Uobičajen

Ekspresni lonac napravljen je tako da za vreme kuvanja iz njega uopšte ne izlazi para. Poklopac eksprеsnog lonca čvrsto je priljubljen, pa ništa ne može napolje. A para mora da iziđe. Zato postoji ventil, kroz koji ona kad se pregreje počne da izlazi i tada pišti. Ekspresni lonac za kuvanje naziva se još i Papenov lonac, prema imenu svoga pronalazača. Glavna osobina Papenovog lonca jeste u tome što je hermetički zatvoren, tako da se u njemu prilikom zagrevanja pritisak neprekidno povećava. Vodena para teži da iziđe, ali ne može. Ako bismo tako nastavili-lonac bi u jednom trenutku eksplodirao. Zbog toga postoji ventil sigrunosti, kroz koji para poleti kad dostigne određeni pritisak. Tom prilikom začuje se jako pištanje, koje probudi zaspalog kuvara. Tako ručak nikad ne zagori!

◈ Uh, što mi je nešto ovooo poznato…. 🙂